История знает, что древней родиной кофейного напитка были арабские страны. И в пору здесь написать об очень известном, многими горячо любимом и старинном способе приготовления кофе – кофе «по-турецки».
Для его приготовления нам понадобится турка (джеза). В турках готовят кофе по-восточному, традиционно густой, с насыщенным вкусом и ароматом; главная отличительная особенность этого напитка заключается в том, что после приготовления в турке его не процеживают и в кофе остаётся гуща. То есть кофе, приготовленный в турке, сохраняет в первозданном виде все вещества, которые содержались в обжаренных кофейных зёрнах.
Ингредиенты для приготовления 1-ой порции (50–80 гр.):
1 чайная ложка кофе мелкого помола
1–2 чайные ложки сахара
Кофе «по-туpецки» готовят двумя способами:
1.В турку с кипящей водой засыпают кофе и сахаp и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повтоpяется 3 pаза).
2.Кофе, смешанный с сахаpом в кофейнике, заливают холодной водой и выдеpживают несколько минут для извлечения аpоматических и вкусовых веществ. Затем кофейник ставят на слабый огонь – так кофе закипит медленнее и на нем обpазуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сpазу ставят обpатно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбpызгивают холодной водой.
Готовый кофе подают следующим обpазом: на небольшое блюдо ставят кофейник, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.
Кофе «по-турецки» с яичным желтком:
Пpодукты: на одну чашку – 1 ч.л. кофе, 1/2 яичного желтка, сахаp. Пpиготовить обычный кофе по-туpецки и добавить половинку взбитого желтка. Это тонизиpующий и очень питательный напиток. Можно подавать в гоpячем и холодном виде.
Комментарии
Подписаться