15 февраля прошел 1-й мастер-класс из цикла «Ведическик сладости»

Начинка для пахлавы Корж для ЧизкейкаБУРФИ (ПОМАДКА ИЗ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА) Ингредиенты: Молоко цельное - 1-2 литра Сахар - по вкусу (1чашка) Приготовление: Насыпьте сахар в сковороду, или кастрюлю с толстым дном, распределив его равномерно по всей поверхности, влейте молоко. Кипятите на среднем огне (не мешайте) до момента пока молоко не начнет сгущаться. Теперь постоянно помешивая, выпаривайте молока пока оно не превратиться в помадку. Слегка остудите и пока она еще теплая скатайте шарики или сформируйте пласт, и когда он затвердеет, порежьте как ириски. РАСГУЛЛАГУЛАБДЖАМУНЫ (ШАРИКИ ИЗ СУХОГО МОЛОКА) Ингредиенты: Сухое молоко-190гр. (развесное белорусское www.radhika.ru практически всегда бывает здесь). Мука-50гр. Сода-1ч.л. Масло сливочное-1ст л.(25г.) Кардамон -1 ч.л. Молоко-125гр. Топленое масло для фритюра. Так чтобы шарики свободно плавали. Вода-1л. Сахар-700гр. Розовая вода-2-3 ст. л. Приготовление: Смешайте в миске муку, сухое молоко, соду и кардамон. разотрите эту смесь с маслом и влейте постепенно подогретое молоко одновременно замешивая тесто. Оно должно быть мягкое и липкое, вымойте руки и скатайте шарики 2.5 см в диаметре. Слегка нагрейте топленое масло положите в него шарики (с расчетом ,что каждый увеличится вдвое) и жарте на очень(очень!) медленном огне 25мин.перекатывая шарики тыльной стороной шумовки, для равномерного прожаривания. Пока шарики жарятся, приготовьте сироп. Для этого кипятите воду и сахар 3-4 мин. Добавьте розовую воду (можно горсть кардамона и бадьяна (такие звездочки которые делают женщин очень привлекательными, если каждый день они съедают по кусочку этой специи)). Шарики выложите сначала в дуршлаг, а затем в сироп. Пропитывайте их от 30 мин до двух дней. Подавать отдельно от сиропа комнатной температуры(не холодными).

15 февраля прошел 1-й мастер-класс из цикла «Ведическик сладости»

в вегетарианской школе "Veggie School" (проект Московского Дома Ресторатора)
 

В непринужденной обстановке кулинары-любители творили небывалые чудеса на кухне Московского Дома Ресторатора. Смешивали молоко с лимоном, и готов необычайный по вкусовым впечатлениям десерт, жарили молоко и получался ореховый трюфель, пачка сметаны превращалась в Чиз-кейк, чудеса да и только!

Это проходила первая встреча из нового  цикла мастер-классов «Ведические сладости» в Школе вегетарианской кухни «Veggie School» (проект МДР)

С удивлением ученики открывали для себя секреты ведической кулинарии, тайны влияния специй и непривычные сочетания продуктов.

Под руководством опытного ведического  кулинара Екатерины Беляевой (Шаранги деви даси) гости жарили, варили и пекли вкуснейшие сладости. Увлекательный процесс сопровождался историями Екатерины об  ее путешествиях по Индии,  о том, где и как обучалась этому искусству и своем некогда учителе всемирно известном шеф-поваре  Курме Дас из Австралии, и конечно нельзя было не затронуть философские темы., без которых не возможно познать Ведическую культуру.

Участники пришли по разным причинам, кто-то ищет альтернативу конфетам для своих детей, кто-то хочет побаловать себя и близких необычными сладостями, кто-то с удовольствием изучает мир индийской кухни,  ну а для кого-то ведическая культура уже давно стало нормой жизни!  Не смотря на разные цели все участники остались довольными и счастливыми. И принесли для своих домашних лакомства сотворенные собственными руками!

«Veggie School» продолжает  проводить такие встречи и радовать своих учеников новыми программами мастер-классов и курсов, ведь мир и ведической кулинарии  сладостей этой культуры, такой глубокий и обширный.