В Англии представили принтер для печати заменителей фруктов

Кембриджская компания Dovetailed представила пищевой принтер, который может «распечатать» имитацию фруктов, сообщает 3DPrint.com. Устройство было представлено 24 мая на экспериментальном мероприятии Tech Food Hack.

Конечный продукт операции по изготовлению «фруктов» выглядит как крупные зёрна икры с различными вкусами. Такой результат можно получить благодаря технологии молекулярной кухни под названием сферификация (spherification). 3DPrint.com уточняет, что для этого жидкость с разными вкусовыми добавками (или фруктовое пюре) помещают в большое количество альгината натрия, после чего перемещают в чашу с растворённой солью кальция. Издание добавляет, что подобный метод был изобретён ещё в 1950-х годах, но некоторое распространение он получил только в последнее десятилетие.

Представленное устройство, считают Dovetailed, может использоваться в гастрономических экспериментах или при создании необычных десертов. Поступит ли такой пищевой принтер в ограниченную продажу — не сообщается.